El limón desempeña un papel crucial en la elaboración del ceviche y, en los últimos meses, su precio ha ido en aumento, lo que está generando inquietud en la industria de los restaurantes. Esta alza en el costo del limón está teniendo un impacto notorio en los establecimientos especializados en ceviche, quienes se ven forzados a implementar medidas para hacer frente a esta situación.
Los dueños de los restaurantes de ceviche han manifestado su inquietud acerca de este incremento de tarifas. Un gran número de ellos se encuentra ante la disyuntiva de asumir los gastos adicionales o transferirlos a los consumidores mediante un aumento en el costo de sus platos.
Todo esto causa más preocupación al saber que en los siguientes meses el precio del limón no bajará, forzándolos a tomar decisiones complicadas para preservar la excelencia de sus platos y garantizar la satisfacción de sus clientes. Esta circunstancia continuará siendo un tema relevante en la industria gastronómica, especialmente en aquellas zonas donde el ceviche es el plato estrella.
Por: Liu Solórzano
